Pierna en Sidra

Ingredientes

• 4 tazas de sidra
• 1 taza de jugo de manzana
• ½  tazas de jugo de naranja
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de canela en polvo
• 3 cucharadas de romero
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 1 pierna de cerdo, sin hueso, 2-3 kg

• 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
• 3 manzanas rojas, cortada en gajos
• 3 manzanas verdes, cortada en gajos
• 1 taza de mermelada de manzana
• Suficiente de cerezas, para decorar
• Suficiente de naranja, u otro cítrico, en rebanadas, para decorar
• Suficiente de romero, fresco, para decorar

Preparación

• Licúa la sidra con el jugo de manzana y naranja, el ajo, la cebolla, la canela, el romero, el tomillo sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
• Sobre una tabla corta la capa exterior de la pierna formando unos rombos, sazona con sal y pimienta. Unta la mantequilla por toda la superficie hasta cubrir por completo y coloca en un recipiente para horno.
• Acomoda las manzanas, cubre con la mezcla de sidra, tapa con papel aluminio y hornea durante 30 minutos.
• Retira la pierna del horno, destapa y con ayuda de una brocha barniza toda la pieza con mermelada de manzana. Hornea nuevamente durante 40 minutos, sin tapar, bañando constantemente con los jugos y la mermelada.
• Retira del horno, reposa unos minutos antes de cortar y sirve la pierna decorada con cerezas, naranja, romero y las manzanas de la cocción.