Alambre de Chuleta

Ingredientes:

• 1 paquete de tortillas de harina
• 50 gramos de queso manchego
• 150 gramos de chuleta ahumada
• ¼ kilos de tocino
• 1 chile poblano

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla
• 1 taza de elote, amarillo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Corta la chuleta en cuadros pequeños.
• Corta el tocino en cuadros.
• Pica los pimientos.
• Cortar la cebolla en trozos grandes.
• Retira las venas y semillas de los chiles poblanos, córtalos en tiras
• Cocina el tocino picado en una sartén.
• Agrega la chuleta junto con los huesos para darle más sabor.
• Incorpora las verduras y guisa hasta que estén suaves.
• Distribuye el queso y deja al fuego hasta que se gratine.
• Coloca una tortilla de harina en un comal muy caliente por 20 segundos de cada lado hasta que se infle.
• Acompaña los tacos con una salsa verde hecha al momento.