06
Oct
Cochinita pibil
Ingredientes:
- 1 frasco de adobo de pibil
- 1 taza de jugo de naranja
- 2 limones, (utilizaremos su jugo)
- 1 kilo de pierna de cerdo
1 cucharada de aceite vegetal
8 limones, (para la salsa de chile habanero)
¼ cebollas moradas, (para la salsa de chile habanero)
sal y pimienta al gusto (para la salsa de chile habanero)
Preparación:
- En una bolsa grande de plástico grueso, mezclar el adobo pibil y los jugos de naranja y limón. Añadir
la carne y sal y pimienta al gusto. Cerrar la bolsa y removerla bien para que todo se integre parejo.
Dejar marinar de 1 a 6 horas. - En la olla exprés calentar 2 cucharadas de aceite y verter el contenido de la bolsa. Cerrar y cuando
empiece a sacar vapor la olla exprés dejar cocer la carne 25 minutos.
Mientras se cuece la carne, picar y mezclar los ingredientes de la salsa de chile habanero. - Abrir la olla y deshebrar la carne finamente. Mezclar con la salsa de cocción.
- Servir con Salsa de Chile habanero y con plátanos machos dorados y arroz blanco.
