FILETE DE CERDO Y HUEVOS DIVORCIADOS

Ingredientes:

• 4 filetes de cerdo
• 4 cucharadas aceite vegetal
• 4 huevos fritos
• 1 cucharada de perejil fresco picado

• Manteca de cerdo, al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Papel encerado, para aplanar filetes
• Salsa verde o roja, al gusto

Preparación:

• En una sartén, sofría dos tortillas por cada filete a freír. Retirar y dejar reposar en un plato con una toalla absorbente.
• Tome los filetes de cerdo y con papel encerado aplánelos de uno en uno lo más posible.
• Sazone con manteca de cerdo y salpimentar.
• Ponga en el sartén o a la plancha el filete aplanado, retirando el papel encerado, a fuego alto. De la vuelta con cuidado al filete para que no se rompa y en termino inglesa volteando rápido. Retire del sartén.
• Prepare un huevo frito en el sartén y póngalo sobre una de las tortillas previamente sofritas.
• Ponga el filete en la otra tortilla, de esta manera quedan ‘divorciados’ el huevo y el filete.
• Caliente las salsas por separado en un sartén y ponga roja en el huevo y verde en el filete, o al revés, según su gusto.