Sector porcino y su bienestar animal en México

¿Sabías que la porcicultura desempeña una función importante en la economía mexicana? Esto es
porque los resultados de esta actividad generan una demanda directa por ser alimento. El aumento de
la demanda mundial de carne, las especies de crecimiento rápido con un alto índice de conversión de
alimentos, como los cerdos, pueden contribuir en gran medida al desarrollo del subsector pecuario.
El bienestar animal en el sector porcino es una práctica para mejorar la salud de los animales y
aumentar la productividad, es también una cuestión ética, ya que el bienestar de los cerdos es
responsabilidad de los productores y demás partes involucradas en el sector, especialmente por lo que
se refiera a su transporte y sacrificio. La percepción del bienestar animal varía según la cultura, pero
las investigaciones recientes sobre el comportamiento de los animales de granja han fijado criterios de
bienestar animal más objetivos y mensurables.

Sistemas comerciales de producción de cerdos

Los sistemas de pequeña y mediana escala, los cerdos se encuentran en el campo, (pueden también
ser mixto, parte del día en campo y parte de día en lugares cerrados), estos sistemas se caracterizan
por ser una alternativa de producción adecuada a productores de moderada escala dado que permiten
un mejor aprovechamiento de los recursos naturales, de las capacidades sociales y con una base
sustentable sobre principios ligados al respeto ambiental y al bienestar animal. Haremos especial
énfasis en el sistema cerrado.

• Sistemas Cerrados:

Son sistemas en los que los cerdos se mantienen en el interior y dependen por completo del hombre
para satisfacer las necesidades básicas tales como piensos y agua. El tipo de instalación está

supeditado al entorno, las condiciones climáticas y el sistema de manejo. Los animales pueden ser
criados solos o en grupo. Aunque la cría en grupo es particularmente contribuyente para el bienestar
animal.

¿Cómo se mide el bienestar de un cerdo en su proceso de crianza y madurez?

Los siguientes criterios (o variables medibles) centrados específicamente en el animal, dan resultados
útiles del bienestar animal. El uso de estos indicadores y de los umbrales apropiados deberá
adaptarse a las diferentes situaciones en las que se manejan cerdos, tales como las diferencias
regionales, la salud de la piara, la raza o cruce y el clima. Se deben considerar también los aspectos
relacionados con los recursos aportados y el diseño del sistema. Estos criterios pueden ser
considerados como herramientas destinadas al seguimiento de la eficacia del diseño y la gestión del
sistema, ya que pueden afectar el bienestar animal.

• Comportamiento: El juego y vocalizaciones específicas. El cerdo es un animal particularmente
  juguetón cuando se siente bien. Un cerdo juguetón indica un buen comportamiento, así como ciertos
  sonidos (gruñidos), correlacionados con bienestar animal.

Algunos otros comportamientos pueden indicar problemas de salud y bienestar animal. Esto incluye
inmovilidad repentina, intentos de fuga, cambios en la ingesta de alimento y agua, alteraciones en el
comportamiento locomotor o de postura, alteraciones en el tiempo de descanso, posturas y patrones,
frecuencia respiratoria alterada o jadeo, tos, escalofríos y apiñamientos, vocalizaciones agudas,
incremento de la tasa de llamados y aumento de los comportamientos agonísticos (incluyendo
agresión) y estereotipados, apatía y otras conductas anómalas. Es muy importante que todo productor
de cerdo tenga especial cuidado en evitar los factores de riesgo que generen este tipo de
comportamientos. En pocas palabras, un cerdo digno y contento debe ser uno de los principales
objetivos de los productores de cerdo en nuestro país.

Fuente: Elaboración propia con datos de https://www.porcicultura.com/destacado/Sector-
porcino-y-su-bienestar-animal-en-Mexico