Chuletas De Cerdo En Salsa Verde

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• ¼ cebollas
• 1 diente de ajo
• 8 tomates verdes, en mitades
• 2 chiles habaneros
• ¼ tazas de cilantro fresco
• 1 cucharadita de sal de grano
• 2 pimienta gorda

• ½ tazas de caldo de pollo
• 1 taza de papa cambray, cocidas y en mitades
• 1 taza de nopal, cocidos y en cuadritos
• 1 cucharada de aceite
• 4 chuletas de cerdo, ahumadas
• Suficientes tortillas de maíz, para acompañar
• Suficiente de frijol, para acompañar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Para la salsa verde, en un sartén profundo calienta el aceite y fríe la cebolla, el ajo, los tomates y los chiles hasta que se suavicen.
• Agrega el cilantro, el epazote, la sal de grano, la pimienta gorda y el caldo, cocina por 10 a 15 minutos más o hasta que se reduzca el líquido. Enfría ligeramente.
• Licúa lo anterior hasta obtener una salsa tersa y cocina en una ollita por 10 minutos más, agrega las papas y los nopales, continúa la cocción 5 minutos, rectifica sazón y reserva.
• En un sartén calienta el aceite y sella las chuletas por ambos lados, sazona con sal y pimenta.
• Sirve en un plato una chuleta y baña con la salsa verde, decora con epazote. Acompaña con tortillas, frijoles refritos.
• Acompaña con tortillas y frijoles refritos.
• Cocina muy bien los tomates hasta que se deshagan para que la salsa verde no quede ácida.