Chuletas en Salsa de Champiñones y Mostaza

Ingredientes:

• 2 cucharadas de ajo, machacados
• 4 chuletas de cerdo, sin ahumar, frescas
• 2 cucharadas de aceite vegetal, puede ser de oliva, preferentemente extra virgen
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ tazas de vino tinto, (opcional)
• 3 tazas de crema para batir

• 3 cucharadas de mostaza
• 2 tazas de champiñón
• ½ tazas de alcaparras, de frasco, drenadas
• Sal y pimienta al gusto
• Tomillo, fresco, para decorar
• Puré de zanahoria, para acompañar
• Brócoli, hervido, para acompañar

Preparación:

• Vierta el aceite de oliva en un sartén profundo caliente y fría las chuletas de cerdo por ambos lados, hasta que se doren uniformemente. Retire las chuletas del sartén y reserve.
• En el mismo sartén donde cocinó las chuletas derrita un poco de mantequilla, vierta el vino tinto y cocine a fuego medio bajo hasta que se reduzca, es decir, hasta que se vuelva más espeso.
• Añada la crema para batir moviendo constantemente hasta integrar, luego la mostaza los champiñones, las alcaparras y las chuletas de cerdo. Sazone con sal y pimienta.
• Tape y cocine a fuego bajo por 15 minutos.
• Destape y cocine por 10 minutos más.
• Sirva caliente, decore con tomillo fresco. Acompañe con puré de zanahoria y brócoli hervido.