Costilla de cerdo en chile guajillo:

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de cerdo
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo medianos
• 10 pimientas negras
• 6 clavos de olor
• Sal al gusto

• 15-20 chiles guajillos
• pimienta en polvo al gusto
• agua cantidad necesaria
• manteca de cerdo o aceite de su preferencia al gusto

Preparación:

• Poner a cocer la carne (previamente lavada) con un poco de sal y pimienta en polvo, alrededor de 20-30 minutos en la olla express.
• Poner a tostar los chiles en un sartén o comal, con cuidado de que no se quemen porque se amarga y posteriormente reservar.
• Colocar en un sartén un poco de manteca de cerdo o aceite y freír la carne ya cocida, hasta que esté dorada y reservar en otro recipiente
• En la licuadora poner los chiles, la cebolla, el ajo, la pimienta, el clavo y el agua con la que se coció la carne y licuar muy bien.
• Añadir la mezcla colada en el sartén donde se frío la carne y deja que hierva de 10 a 15 minutos, para que se sazone; se puede ajustar de sal al gusto; posteriormente añadir los trozos de costilla y servir al gusto.