Filete de Cerdo al Horno
Ingredientes:
- 1 Solomillo de cerdo
- 8 Rebanadas de panceta o tocino corte grueso
- 2 Cucharaditas de aceite vegetal
Para la Salsa de Champiñones:
- ½ Cebolla, picada
- 6 Champiñones grandes troceados
- 1 Cucharadita de aceite vegetal
- 300 gr. Leche entera
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Precalentar el horno a 220ºC. Salpimentar la carne de cerdo al gusto.
Colocar aceite en una sartén grande a fuego alto. Dorar y sellar el filete de cerdo por todos los lados. Retirar del sartén y colocarlo en una charola para hornear. Tomar una tira de panceta y envolver el exterior del filete con ella. Sujetar con palillos. Repetir hasta cubrir el filete en su totalidad.
Asar el filete de cerdo en el horno por aproximadamente 15 minutos para que quede jugoso por dentro. Mientras el filete está en el horno,
Colocar una cucharadita de aceite en sartén mediano y sofreír la cebolla hasta dorarla, agregar los champiñones hasta sofreír.
Verter la leche, poco a poco y reducir hasta que espese. Una vez que la salsa se espese, mezclar en la licuadora y dejar a un lado.
Retirar el filete de cerdo del horno y cortarlo en filetes de 2 a 3 centímetros de espesor. Colocar en una bandeja para hornear y cubrir en la salsa de champiñón. Regresar al horno y calentarlo por 3 minutos más. Retirar del horno y servir.
