Caldo de costilla de cerdo con verduras:

Ingredientes:

• 1 kilo de costilla de cerdo
• 1 calabaza grande
• 1 taza ejotes
• 3 jitomates
• 1 papa blanca grande en cuadros

• ¾ cebolla
• Sal y pimienta al gusto
• 2 dientes ajo
• 1 cucharada de manteca de puerco o aceite

Preparación:

• En una olla de presión, poner a cocer las costillas de cerdo, media cebolla, dos dientes de ajo, y una cucharada de sal por 40 minutos, sin desechar el caldo restante.
• Una vez cocida la carne, ponerla a dorar en una cazuela con ayuda de una cucharada de manteca de puerco o aceite y reservar en otro recipiente.
• Picar el jitomate y la cebolla restante en cuadritos pequeños y freírlos en la misma cazuela en donde se doró la carne. Agregar el caldo de la carne y sazonar con sal y pimienta.
• Agrega las papas en rodajas y los ejotes y deja que se cocinen. Una vez blandos, agrega la calabaza en rodajas y las costillas y dejar hervir de 5-10 minutos más y servir al gusto.