Filete de cerdo relleno

Ingredientes:

• 1 filete de cerdo
• 10 rebanadas de tocino
• 8 rebanadas de pechuga de pavo
• 1 lata de pimiento morrón
• 4 huevos cocidos
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 lata de chícharos y zanahorias
• 1/2 tazas de vino blanco

• 1/2 tazas de jugo de naranja
• Sal, al gusto
• Ajo, picado, una cucharadita.
• Orégano fresco picado, una cucharadita.
• Perejil picado, al gusto
• 1 pizca de azafrán
• Aceite de oliva

Preparación:

• Abrir el filete y primero agregar una cama de tocino, después la pechuga de pavo, el pimiento morrón y por último los huevos.
• Enrollar el filete (primero colocar unos palillos, para que no se abra la carne) y luego asegurar con hilo de cáñamo; terminado retira los palillos.
• En una sartén grande o una olla, agregar un poco de aceite oliva y poner a fuego, cuando esté caliente introducir la carne
• Agregar sal, perejil, ajo y un poco de orégano, da la vuelta y sazonar. Dejar freír unos minutos y agregar el vino blanco, salsa de tomate, jugo de naranja; cocinar a fuego medio, pasada la hora, colocar la lata de chícharos con zanahorias y un poco de azafrán. Ir volteando la carne para que se cueza parejo.
• Terminado el tiempo más o menos una hora y media apagar dejar enfriar (no se puede cortar en caliente, ya que se le salen los jugos a la carne y se seca).
• Ya a temperatura ambiente corta en rodajas la carne. Calienta con la salsa y sirve con papas fritas.