05
Mar
Martes de Costilla de cerdo con verdolagas y papas en salsa roja
Ingredientes:
- 1 kilo de costilla de cerdo
- Cantidad suficiente de agua
- 1/4 cebolla
- Aceite o manteca de puerco
- 5 jitomates
- 3 chilles serranos
- 1/4 cebolla
- 1 diente ajo
- consomé de pollo
- 1 kilo verdolagas
- 3 papas
- Sal al gusto
- Cilantro al gusto
Preparación:
- Poner a cocer la carne (previamente lavada) con dos ajos, un poco de sal y pimienta en polvo, alrededor de 20-30 minutos en la olla exprés y reservar el caldo.
- Colocar en una cazuela un poco de manteca de cerdo o aceite y freír la carne ya cocida, hasta que esté dorada y reservar en otro recipiente.
- En la licuadora poner el jitomate, los chiles serranos, un ajo, la cebolla, el cilantro (todo previamente lavado y desinfectado) y el comino, y licuar muy bien.
- Añadir la mezcla a la cazuela en dónde se doró la carne y dejar hervir hasta que cambie de color y colocar los 2 cubos de caldo de pollo y las papas en cubos
- Añadir la carne y dejar hervir hasta que las papas estén suaves (20 minutos aprox.) y añadir las verdolagas hasta que estas cambien de color y servir al gusto.
